膳食营养 吃出健康

　　民以食为天，如何通过日常饮食养生呢？10月18日，工会特邀上海交通大学附属第六人民医院临床营养科葛声主任开展《吃出健康》讲座，葛主任从食物提供的营养素展开，为大家解锁营养密码，果蔬中的植物化学物如类胡萝卜素、多酚类化合物、植物固醇、含硫化合物等可以起到抗癌作用，平时可以通过食用胡萝卜、猪肝、西兰花补充维生素A或胡萝卜素；番茄、草莓、红石榴、西柚等富含番茄红素，具有很好的抗氧化作用；玉米中富含的叶黄素和玉米黄素有助于预防增龄性黄斑变性，如视力下降、白内障甚至失明；虾青素的抗氧化能力非常强，可抑制诱变癌细胞的进程，可以通过食用虾、蟹、鱼等进行补充，或者直接补充虾青素。葛主任鼓励大家按照321模式摄入蔬菜，每天摄入3两叶菜类，2两茄子、西红柿、萝卜等其他蔬菜，1两菌藻类如蘑菇、香菇、金针菇等，这一模式尤其适合糖尿病患者。经过一番科普，大家对平时的饮食有了一个更好的认识，今后更有针对性地补充营养，保障健康。